【摘 要】
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<正>脂肪酸是构成脂肪的主要成分,在脂肪酸的大家族中,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类,在不饱和脂肪酸大类中,又包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。人体必需脂肪酸(e
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<正>脂肪酸是构成脂肪的主要成分,在脂肪酸的大家族中,包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类,在不饱和脂肪酸大类中,又包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。人体必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA)是指体内不能合成,必须从食物中摄取的多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA),按照这个定义,目前认为人体必需脂肪酸只有亚油酸和α-亚麻酸两种。早期认
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