【摘 要】
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采用响应面试验法,以获取百香果多酚的超声提取工艺及其抗氧化活性为目的.试验分别采用超声一乙醇协 助提取法、超声-β环糊精协助提取法和索氏提取法,从百香果中提取多
【机 构】
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上海应用技术大学香精香料技术与工程学院上海201418
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
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采用响应面试验法,以获取百香果多酚的超声提取工艺及其抗氧化活性为目的.试验分别采用超声一乙醇协 助提取法、超声-β环糊精协助提取法和索氏提取法,从百香果中提取多酚.研究不同提取方法对多酚含量的影响,及 最佳提取条件的优化.研究结果表明,超声一乙醇协助提取法中,在温度70℃,超声强度450 W,时间5 min条件下,多 酚含量达到12.51 mg/g.在超声一卢环糊精协助提取法中,在温度70℃,超声强度306.79 W,超声时间90min条件 下,多酚含量达到10.96 mg/g.此外,在抗氧化活性研究中,百香果多酚对ABTS+自由基清除能力达到291.27～452.71 mg VCE/100 g,DPPH自由基清除能力为129.59～505.46 mg VCE/100g.百香果多酚具有强抗氧化能力,是一 种天然有效的抗氧化剂,在食品、医药和化妆品行业具有潜在的应用前景.
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