本文系统地研究了利用可再生资源发酵法生产乳酸,以及催化合成丙烯酸的工艺.分别对利用农业废弃发酵法生产乳酸、提取和精制乳酸、粗乳酸直接合成纳米级乳酸钙晶体及催化合成丙烯酸的工艺条件进行了优化.采用干酪乳杆菌,废小麦胚芽蛋白的水解物代替酵母粉为氮源,乳酸最终产量204g· L-1,转化率为90％,比生产速率为2.49g· L-1·h-1,可以大大降低氮源的成本.确定了乳酸的提取和精制工艺,可得到纯度为96％的乳酸产品,总收率达到85％以上.采用化学沉淀法所制备的乳酸钙粉体平均粒径可达55nm,产率达85％,纯度达98％.质量均符合食品级乳酸钙的国家标准(GB 6226-2005)要求.以乳酸甲酯水溶液为原料,催化脱水生产丙烯酸(酯),产物选择性高达80％,结合产物分离,得到高纯度丙烯酸(酯)的同时,实现原料的回收利用,为生物基丙烯酸的进一步研究提供了新的思路.