目的探讨健康乳母膳食及乳汁中n-6和n-3多不饱和脂肪酸水平的关系。方法研究对象为108例来自长春的健康哺乳期妇女,孕期及哺乳期均未服用多不饱和脂肪酸补充剂。在产后20+3天收集母乳样本,并进行3天24小时膳食回顾调查,用《2004食物成分表》计算5种多不饱和脂肪酸膳食摄入量。采用直接酯化一步法,应用气相色谱仪测定乳汁中8种多不饱和脂肪酸水平,其中n-6多不饱和脂肪酸5种,n-3多不饱和脂肪酸3种。结果 108例乳母乳汁中ARA浓度为0.273±0.176 mg/ml、DHA为0.175±0.123 mg/ml,亚油酸(LA,18:2 n-6)为1.238±0.772 mg/ml,α-亚麻酸(ALA,18:3 n-3)为0.548±0.383 mg/ml,二十二碳四烯酸(C22:4 n-6)为0.065±0.041 mg/ml,二高γ-亚麻酸(C20:3n-6)为0.190±0.118 mg/ml,y-亚麻酸(C18:3 n-6)为0.131±0.115 mg/ml,EPA为0.031±0.033 mg/ml。膳食ALA和LA的摄入量都分别与DHA和EPA的摄入量呈显著正相关(r= 0.260,P <0.01;r= 0.409,P <0.01;r =0.312,P <0.01;r=0.499,P <0.01),膳食ALA和LA的摄入量呈显著正相关(r=0.746,P<0.01)。然而,膳食ALA的摄入量与母乳中的EPA水平呈显著负相关(r=-0.261,P <0.01)。结论长春108例哺乳期妇女乳汁中n-6多不饱和脂肪酸二十二碳四烯酸水平最低,n-3多不饱和脂肪酸EPA水平最低。ALA与LA竞争体内的同一多不饱和脂肪酸去饱和酶,可能是膳食ALA与乳汁中EPA水平呈负相关的原因。