【摘 要】
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随着人口和经济的快速发展,餐饮源是城市大气细颗粒物(PM2.5)的一个重要来源。本研究采集了室外烤肉、室外烤鱼、餐厅小炒、餐厅蒸煮和室内小吃街5种不同餐饮源排放的PM2.5样
【机 构】
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四川农业大学化学系; 黄土与第四纪国家重点实验室中国科学院地球环境研究所;
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随着人口和经济的快速发展,餐饮源是城市大气细颗粒物(PM2.5)的一个重要来源。本研究采集了室外烤肉、室外烤鱼、餐厅小炒、餐厅蒸煮和室内小吃街5种不同餐饮源排放的PM2.5样品,分析了其浓度和主要成分,探索了PM2.5的污染特征及其与餐饮源之间的关系。结果表明室外烤肉排放的PM2.5浓度最高（1106.60±366.9μg/m3）,其余依次是餐厅小炒（492.59±190.1μg/m3）、室外烤鱼（329.39±73.9μg/m3）、室内小吃街（992.0±235.2μg/m3）和餐厅蒸煮（256.6±31.0μg/m3）。5类餐饮源排放的PM2.5浓度是其背景值的2.59.5倍。室外烤肉和餐厅小炒等油烹饪食物排放的PM2.5和有机碳（OC）大于室内小吃街和餐厅蒸煮等水烹饪食物的排放,但无机离子排放相反。OC是室外烤肉、室外烤鱼和餐厅小炒PM2.5的主要成分,分别占PM2.5的59%,38%和53%。元素碳（EC）的排放在5类餐饮源中差别不大,且与背景值相当,均低于3%。OC/EC比值在室外烤肉和餐厅小炒中显著,分别高达55和53。水溶性无机离子以SO42-、NO3-、NH4+和Cl-为主,在室内小吃街和餐厅蒸煮含量较高,分别占PM2.5的43%和15%。另外,重金属元素As、Pb和Zn在室内小吃街尤为突出,分别是背景值的70197、3357和3.28.1倍。
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