应对制糖工业葡聚糖难题--检测及清除

来源 :第二届糖业科技与发展高峰论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户：qzjp16300

【摘要】

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制糖及炼糖工艺过程,α-葡聚糖的产生会引起消耗蔗糖,糖分损失,明显增大糖液的粘度,降低糖液的过滤性,使蔗糖结晶时生成异常形态的晶体,增加精炼成本,同时也严重影响糖的品质,影响产品的适用性.解决α-葡聚糖问题是广大制炼糖企业的迫切需求,该文从α-葡聚糖的检测及清除两方面综述了几十年来中外学者在这一课题上所做的努力,并将其自主研发的α-葡聚糖酶及葡聚糖单克隆抗体检测试剂盒的应用情况进行总结.

【作者】

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梁达奉马步柳颖梁逸曾练强黄曾慰黄玉南林荣珍

【机构】

：

广西农垦糖业集团股份有限公司广西糖业研发中心,广西南宁530002;广州甘蔗糖业研究所广东省甘蔗改良与生物炼制重点实验室,广东广州510316

【出处】

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第二届糖业科技与发展高峰论坛

【发表日期】

：

2015年9期

【关键词】

：

制糖工艺蔗糖结晶 α-葡聚糖 α-葡聚糖酶检测方法

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