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桂圆肉干是由南方水果桂圆（龙眼）干制加工而成的传统滋补食品。桂圆鲜果肉水分糖分含量都很高，干制困难。通过试验室试验及工厂生产实验，该文对其干制过程的理论变化进行了分析研究，并提出了较合理的干燥工艺参数和相应的干燥设备选择。
桂圆肉干制加工工艺研究
【摘 要】
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桂圆肉干是由南方水果桂圆（龙眼）干制加工而成的传统滋补食品。桂圆鲜果肉水分糖分含量都很高，干制困难。通过试验室试验及工厂生产实验，该文对其干制过程的理论变化进行了分析研
【机 构】
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广东省机械研究所
【出 处】
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'2000全国农产品加工技术与装备研讨会
【发表日期】
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2000年期
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