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中医药膳是在中医药理论指导下，将不同药物与食物进行合理的组合，采用传统和现代的科学加工技术进行制作，具有独特色、香、味、形、效的膳食品。古往的药食理论在经历史沧桑的验证后，深刻的影响着后人的生活。日常生活中，人们也根据季节的变化，调整饮食。夏季，属土，其气候特点是偏湿，尤其福州背山，依江面海，属于亚热带季风气候，且因其地下有温泉，故夏季湿热尤甚，长夏脾易为湿邪阻滞，出现身体疲倦、乏力、口干喜饮、身热、多汗等不适症候。故本院推出各类夏季药膳，让大家平安度暑，阐述了苦瓜羹、五味猪肚、荷叶粉蒸鸡、绿豆粥、海蜇黄瓜等药膳的组成、制法和方解。