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香精香料被广泛用于食品添加剂、化妆品、饲料等方面，其需求量也逐年呈大幅度增加趋势。根据BBC Research公司发布的全球香精香料市场报告，2006年全球香精香料市场达63亿美元。按照年平均增长率4.5％计，2011年将达78亿美元。世界各国所用的香精香料也有差距，美国的食用香料种类约为2000余种，欧盟的食用香料大约有3000余种，中国批准使用的食用香料大约有1500多种。