【摘 要】
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本文以明胶为甲醛捕获剂，采用单因素实验分析了时间、温度、pH值、浓度对明胶与甲醛的反应特性.在单因素实验的基础上，以甲醛捕获率为响应值，通过Box-Behnken中心组合实验对
【机 构】
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渤海大学食品科学研究院 渤海大学化学化工与食品安全学院 辽宁锦州121013
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
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本文以明胶为甲醛捕获剂，采用单因素实验分析了时间、温度、pH值、浓度对明胶与甲醛的反应特性.在单因素实验的基础上，以甲醛捕获率为响应值，通过Box-Behnken中心组合实验对明胶作为甲醛捕获剂的捕获条件进行优化，进一步研究了明胶对甲醛的捕获特性，结果表明明胶的最佳捕获条件为：捕获时间为9h、捕获温度为30℃、pH值为8、明胶浓度为0.8％，甲醛捕获率为79.99％.
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