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本文对槲皮素的生理功能研究进展及其在动物生产中的应用前景进行了探讨。槲皮素属于黄酮类化合物，分布广泛，并具有抗氧化、抗肿瘤、抗纤维化、抗菌消炎、降低血糖以及保护心血管等生理功能，其中抗氧化作用是槲皮素发挥其他作用的基础。槲皮素已广泛应用于医药食品行业，在动物生产中可以用于提高动物抗病力和产品质量。目前，其提取方法和作用机理有待于进一步探索。