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红曲色素作为目前世界上惟一微生物发酵生产的天然色素，具有良好的食用安全性和药理活性，被广泛应用在食品、医药等方面。综述了近几年来主要的脂溶性红曲单一色素分离纯化的研究方法；对其研究现状、意义做出了总结；并分析提出了对单一色素分离纯化的看法以及前景的展望。
红曲单一色素分离纯化的研究进展
【摘 要】
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红曲色素作为目前世界上惟一微生物发酵生产的天然色素，具有良好的食用安全性和药理活性，被广泛应用在食品、医药等方面。综述了近几年来主要的脂溶性红曲单一色素分离纯化
【机 构】
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浙江工业大学化学工程与材料学院，浙江 杭州 310014 浙江省农业科学院质标所，浙江 杭州 310021
【出 处】
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第六届全国试剂与应用技术交流会
【发表日期】
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2012年期
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