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采用安琪牌葡萄酒高活性干酵母（以下简称以AAY）代替自培酒母，以红葡萄酒发酵工艺酿造金丝枣酒，结果表明，能大大降低劳动强度，节省人力、物力、财力，缩短发酵周期，降低挥发酸含量，进一步提高酒质，增加经济效益。
安琪牌葡萄酒高活性干酵母在金丝枣酒中的应用报告
【摘 要】
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采用安琪牌葡萄酒高活性干酵母（以下简称以AAY）代替自培酒母，以红葡萄酒发酵工艺酿造金丝枣酒，结果表明，能大大降低劳动强度，节省人力、物力、财力，缩短发酵周期，降低挥发酸含量，进一
【机 构】
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无棣酿酒厂
【出 处】
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中国微生物学会酵母技术推广应用及经验交流会
【发表日期】
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1998年期
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