【摘 要】
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Pacific Saury (Cololabis Sira) is one of the most important commercial fish species that widely distr-ibuted in the North Pacific Ocean.In order to evaluate the quality of Pacific Saury oil.Supercriti
【机 构】
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College of Food Science and Technology, Shanghai Ocean University, Shanghai 201306,China
【出 处】
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2015中国(上海)食品产业发展论坛暨上海市食品学会学术年会
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Pacific Saury (Cololabis Sira) is one of the most important commercial fish species that widely distr-ibuted in the North Pacific Ocean.In order to evaluate the quality of Pacific Saury oil.Supercritical car-bon dioxide (SC-CO2) was used to extract oil from Pacific Saury viscera and the parameters was set at 55 ℃, 45 Mpa, and the extraction time was 4h.For the further studys, the chemical properties including acid value, peroxide value, iodine value and unsaponifiable substance were evaluated.
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