该文叙述了用等离子体光谱法、原子吸收光谱法、电化学法、分光光度法、冷原子荧光法等五种分析技术，检测了上海地区１８大类１０６种市销食物共６３４件样品中２９个元素，共获得了１７８６２个数据。其中包括有世界卫生组织公布的１４种人体必需的微量元素和微量元素科学发展和工业化大城市感兴趣的一些元素。１.样品的采集由各卫生防疫站和有关的仪器专业公司负责。制备统一由专人清洗，粉碎混匀、烘干，保存于低温下；２.检测前的样品化学处理：根据不同种类的样品及分析方法的要求，采用微波消解法、高压釜消解法、湿法消解法和浸取法；３.使用大米粉、甘兰、猪肝、马肾、牛肝等标准参考物质进行质控，每批监控跟踪；４.采用ＩＢＭ微机进行分析结果数理统计；５.该研究获卫生部科技进步三等奖；检测结果汇编于“上海食物成份表”一书。