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魚翅是整尾鯊魚個體中經濟價值最高的部位，長久以來在東亞以及東南亞國家中食用魚翅的風氣相當盛行，在中國更是一項流傳了數百年的珍貴菜餚；本研究基於對軟骨魚類保育的觀念，欲探討台灣市售魚翅種類之組成。自國内各大漁港與都會區採樣或購買的魚翅，包括新鮮魚翅、乾製魚翅、水發魚翅、罐頭和調理包魚翅等，由於没有完整的個體，難以靠形態鑑定種類，故採取分子生物學的方式，利用生命條碼鑑定所收集到的樣本；選用的DNA片段為粒線體COI基因。研究結果、示，新鮮魚翅、乾製魚翅與水發魚翅皆能以此方法成功鑑定物種；但罐頭及調理包魚翅則未能成功放大所需之DNA片段。種類分析方面，在1170個樣本中，成功鑑定了686個，總共發現46個物種，分屬8目14科21屬。