以五月火油桃／青州蜜桃和青州冬雪蜜桃／青州蜜桃为试材,分析了自然休眠过程中不同品种花芽抗氧化系统酶类CAT、POD、SOD的活性动态,不同温度处理及化学脱叶对三种酶活性的影响效应。结果表明:三种酶活性变化动态不同,其中CAT活性在休眠期较低,自然休眠解除始期迅速上升(显著水平达P<0．001),自然休眠结束时急剧下降(显著水平达P<0．01),且变化趋势与花芽H2O2含量一致;POD活性在休眠期较低,至自然休眠解除开始前后有一较大幅度上升(显著水平达P<0．01),此后一直升高,于自然休眠结束时又有较大幅度上升(显著水平达P<0．05),此后仍一直升高,试验期内并无降低;SOD活性则是休眠期呈下降趋势,于自然休眠解除时即低温来临后降至最低点,随后开始升高但维持较低的活性水平,休眠结束后略有回升。休眠期三种酶活性均是高需冷量品种青州冬雪蜜桃高于中需冷量品种五月火油桃。高温、低温处理对酶活性影响效应不同:5℃恒低温处理使CAT、 POD活性升高,使SOD活性降低;20℃恒高温处理的效应相反。NH4NO3、KNO3、尿素等化学脱叶处理降低了CAT活性,增加了POD、SOD活性,但不同脱叶剂对不同酶活性影响幅度不一样。结果表明,芽抗氧化酶系统活性变化与休眠解除关系密切。