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采用已有的流延法中试工艺和设备,制备了大豆分离蛋白膜和大豆粉膜。利用Olympus STM6测量显微镜,分析了大豆蛋白膜的显微结构,正常膜由蛋白液微滴固化而成,膜的缺陷主要有气泡和划痕两种,气泡与蛋白液制备和配比相关,"划痕"是指流延机钢带划痕而产生膜突出的缺陷。本文的大豆分离蛋白膜抗张强度是大豆粉膜抗张强度2倍。由于热封条件限制,两种膜的热封强度接近。