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本文系统地阐述了HACCP体系在我国食品行业推行的必要性和可行性,并以珠海地区食品企业实施HACCP体系情况为例加以论证.
在我国食品行业推行HACCP体系的必要性和可行性
【摘 要】
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本文系统地阐述了HACCP体系在我国食品行业推行的必要性和可行性,并以珠海地区食品企业实施HACCP体系情况为例加以论证.
【机 构】
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珠海出入境检验检疫局
【出 处】
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第一届HACCP理论和应用研讨会
【发表日期】
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2002年8期
其他文献
HACCP作为控制食品安全的科学体系,经过这些年的应用,其控制食品危害的科学性、经济性和适用性已经得到世界食品加工业和各国官方食品安全主管当局的认同.本文主要就完善食品原料的农兽药残留监控等基础工作充分发挥HACCP体系控制安全危害的作用进行了论述.
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HACCP自1959年诞生以来,其有效性已为世所公认.HACCP原理不仅在工业化食品加工中得到应用,也推广到餐饮业食品加工的安全控制中;不仅应用在从原料进厂到成品产出的全过程,而且也前伸到食品原料种植、养殖基地,后延至批发、零售货架的各个环节上.为此,本文就HACCP管理体系建立实施与认证进行了研究.