"川红"芽茶加工工艺及主要品质成分变化

来源 :2011中国红茶高峰论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tjmaomaoxiong
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
本文以四川早白尖品种的独芽为原料,制作工夫红茶,对加工过程中的感官品质及主要成分进行跟踪测试.结果表明,在红茶加工过程中,茶叶含水率、茶多酚和儿茶素的含量分别降低了72.42%、16.38%和69.28%;茶黄素、茶红素和茶褐素的含量分别增加了20%、11.06%和74.48%,可溶性糖增加了26.68%,氨基酸的含量在整个制作过程中存在一定的起伏.
其他文献
请下载后查看,本文暂不支持在线获取查看简介。 Please download to view, this article does not support online access to view profile.
本文简要介绍了正山小种红茶的历史渊源,及其对英国、世界红茶文化的影响,阐述了正山小种红茶的传统加工工艺特点,分析了正山小种红茶的品质特征、品质化学特征,并探讨了正山小种
囊中羞涩的发烧友经过一段时间的省吃俭用后,终于把世纪的新贵—MD随身听请回家中。但头痛的事情亦随即产生,怎样才能把它物尽其用?当然简单的播放操作就算新手也很容易操作
为稳定提高工夫红茶的品质,促进茶产业健康持续发展.本文简介影响工夫红茶品质的主要因素,包括:茶树生态环境条件、茶树品种及其鲜叶原料、加工工艺,以及茶的化学组成等因素
一九五四年八月,全苏農業展覽会在莫斯科開幕了。这是一個規模宏大的展覽会,它是苏联普及農業科学知識,傳播和交流農業先進經驗的最好的一所大学。中華全國科学技術普及協会
水滴石穿,功俈百练。比赛必有一胜,肯学必有一成。胜利越大,责任越大,荣誉越高,期望越高。一分荣誉,十分责任;一点成绩,百倍虚心。志可立而不可灭,气可鼓而不可泄。迎难而上
期刊
在举国欢庆五届人大隆重召开的大喜日子里,迎来了敬爱的周总理八十诞辰纪念日。我们肥东县矿山中学革命师生,以无限敬仰的心情,和全国人民一起缅怀敬爱的周总理的丰功伟绩,铭记周
汪洲简介1976年生,安徽祁门人,安徽省工艺美术大师、安徽省民间工艺美术大师、黄山市工艺美术大师、非物质文化遗产传承人、江西省高级工艺美术师、“全国青年岗位能手”、“
当前,有相当一部分农民因不懂如何申办贷款,而错失许多良机。那么如何申办贷款呢?一、合理选择贷款种类。当前农业银行和信用社为农民开办的贷款项目有生产周转贷款、生产设备贷
本文以四川群体品种的独芽为原料,制作工夫红茶,对加工过程中的感官品质及主要成分进行跟踪测试.结果表明,在红茶加工过程中,茶叶含水率、茶多酚和儿茶素的含量分别降低了72.