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本文分析了黄鳝成熟卵的水分、蛋白质和脂肪含量及其氨基酸的组成.结果表明:蛋白质占卵重的21.2％;脂肪占8.2％;必需氨基酸占氨基酸总量的46.27％,其中谷氨酸含量明显较高,占氨基酸总量的13.22％.
黄鳝[Monopterus albus(Zuiew)]卵营养成分分析
【摘 要】
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本文分析了黄鳝成熟卵的水分、蛋白质和脂肪含量及其氨基酸的组成.结果表明:蛋白质占卵重的21.2％;脂肪占8.2％;必需氨基酸占氨基酸总量的46.27％,其中谷氨酸含量明显较高,占氨基酸总量的13.22％.
【机 构】
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南京大学生命科学学院,江苏,南京,210093 江苏省淡水水产研究所,江苏,南京,210017
【出 处】
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2004年江苏省海洋湖沼学会第一届青年学术研讨会
【发表日期】
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2004年7期
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