【摘 要】
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探讨了不同水平苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏屠宰性能和肉质的影响.选用健康30日龄崇仁麻鸡母雏240只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复15只.试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础饲粮中添加0、0.05％、0.10％和0.15％的苜蓿黄酮.预试期5d,正试期28d,测定其屠宰性能及肉质.试验结果表明:苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏屠宰性能和肌肉蛋白质、肌苷酸含量没有影响(P＞0.05),但抑制了鸡只的脂肪沉积.组Ⅳ
【机 构】
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江西农业大学动物科学技术学院,南昌 330045 江西农业大学食品科学与工程学院,南昌,33004
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探讨了不同水平苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏屠宰性能和肉质的影响.选用健康30日龄崇仁麻鸡母雏240只,随机分为4组,每组4个重复,每个重复15只.试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别在基础饲粮中添加0、0.05％、0.10％和0.15％的苜蓿黄酮.预试期5d,正试期28d,测定其屠宰性能及肉质.试验结果表明:苜蓿黄酮对崇仁麻鸡母雏屠宰性能和肌肉蛋白质、肌苷酸含量没有影响(P＞0.05),但抑制了鸡只的脂肪沉积.组Ⅳ的腹脂率和腿肌脂肪含量分别比对照组低11.66％(P＜0.01)和9.35％(P＜0.05),组Ⅲ的皮下脂肪厚度和肌间脂肪宽度分别比对照组低26.22％和20.53％(P＜0.05).由上可知,苜蓿黄酮有调控麻鸡母雏脂代谢的作用,可降低胴体中的脂肪含量,以0.1％的苜蓿黄酮添加量较为适宜.
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