浅谈影响菌种生长的因素

来源 :中国乳制品工业协会第十一次年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:Puzzling600
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本文作者通过在生产实践过程中解决一些问题而受到启发,通过对原料奶、培养温度和接种量、清洗剂的残留和抗生素的残留、噬菌体的分析来阐述上述因素对酸奶加工中的菌种的影响.
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