目的：青果久嚼微甜与多糖类的含量直接相关，多糖的含量在食用口感上影响了青果质量，多糖含量比较拟为质量标准制定奠定基础。 方法：用单因素与正交实验确定提取方法;UV-Vis硫酸-苯酚法测定不同种质，不同产地，不同采收时间的28个样本中的总多糖含量。 结果：葡萄糖的标准曲线方程为Υ=0.019x—0.045，r=0.9995，在488nm有最大吸收，在15μg/mL-40μg/mL浓度范围内线性关系良好;提取条件为：脱脂，料液比1：20，提取功率40％(32w)，提取时间10 min，提取次数3次;28个样本的总多糖含量在0.4％～1.5％之间;广东产青果平均含糖量远高于四川;大果含量总体比小果高，果肉中含量大果几乎是小果的2倍;大果多糖含量随着成熟时间而增加，小果多糖含量随着时间变化先降后升。 结论：青果不同种质，不同产地含糖量差异较大，广东产含糖量高，大果含糖量高于小果;大果在冬至采收，小果在10月采收为佳。