【摘 要】
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<正>目的研究湖北省成年居民膳食结构与膳食模式从1997~2011年的变化趋势。方法选取1997和2011年"中国健康与营养调查"调查中有完整3天24小时膳食调查数据的18~75岁湖北居民
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<正>目的研究湖北省成年居民膳食结构与膳食模式从1997~2011年的变化趋势。方法选取1997和2011年"中国健康与营养调查"调查中有完整3天24小时膳食调查数据的18~75岁湖北居民作为研究对象,应用SPSS 17.0软件进行统计分析,利用探索性因子分析方法建立膳食模式。结果 1997~2011年,湖北居民蔬菜、水果、畜肉、禽肉、蛋类、水产品、奶类和食用油的消费量分别从301.4 g/d、0.8 g/d、44.6 g/d、5.7 g/d、17.1 g/d、31.6 g/d、1.4 g/d、54.0 g/d增加到400.2 g/d、36.0 g/d、52.2 g/d、12.3 g/d、26.1 g/d、44.5 g/d、4.9 g/d、60.8 g/d;
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