【摘 要】
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目的：建立了酶比色法快速测定禽蛋中胆固醇含量.方法：以酶比色法与分光光度计联用,在波长505nm处直接测定经皂化、提取、浓缩和酶工作液催化后的禽蛋样品中胆固醇含量.结果：本试验考察了酶比色反应的最优显色温度(37℃)和显色时间(15min),并在最优试验条件下测得线性范围为0～2.0mg/mL,曲线回归方程Y=0.3207X+0.0891,相关系数为(R=0.9992),检出限为1.0mg/100
【机 构】
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江苏省家禽科学研究所,扬州 225125;农业部禽类产品质量安全风险评估实验室,扬州 225125
【出 处】
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第九届中国优质禽育种与生产学术研讨会
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目的：建立了酶比色法快速测定禽蛋中胆固醇含量.方法：以酶比色法与分光光度计联用,在波长505nm处直接测定经皂化、提取、浓缩和酶工作液催化后的禽蛋样品中胆固醇含量.结果：本试验考察了酶比色反应的最优显色温度(37℃)和显色时间(15min),并在最优试验条件下测得线性范围为0～2.0mg/mL,曲线回归方程Y=0.3207X+0.0891,相关系数为(R=0.9992),检出限为1.0mg/100g,回收率达到90.43％～98.12％,相对标准偏差小于3.7％.结论：本方法操作简单,具有很好的精密度与准确度,适合鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋等全蛋样品或蛋黄样品中胆固醇含量的快速检测.
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