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为了实现陶瓷膜在生黄酒除菌除杂过程中的应用,以提高黄酒产品的品质,本文针对发酵后的生黄酒体系,对膜孔径、膜材质对处理效果的影响进行系统研究.结果表明,三种陶瓷膜处理后的生黄酒非生物稳定性和感官要明显优于传统工艺得到的样品,这说明陶瓷微滤膜澄清生黄酒在技术上是可行的.同时在选择了较为合适的陶瓷膜孔径、膜材质以后，对操作条件进行了优化，结果发现经过陶瓷膜澄清的生黄酒浊度非常小，浊度不超过2.0NTU,几乎不出现浑浊，随着存放时间的增加，浊度几乎没有下降，稳定性得到了质的提高。