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放射呼吸测量法是利用放射性核素监测细菌生长代谢的技术。通过两批398份卤食样品运用放射呼吸测量技术检测食品中细菌总数，并与常规法作比较，可看出前者具有灵敏、快速的特点。当细菌数越多时，放射测量阳性检出时间则越短，两者呈明显的负相关。在卫生防疫系统应用这种高效益监测手段，可起到加强及时监督管理的作用。（刘钰摘）