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本文首次研究云南野生食用黑虎掌菌室温下香味成分,采用固相微萃取法(简称SPME)对其挥发性香味成分进行萃取分离,再用HS-GC-MS进行分析,检测出42种化合物。其中主要的化学成分为2-丁基-正辛醇、三甲基月桂醇、氧杂二环羟戊醇、二-甲基-十六烷醇、2,6二氧基苯酚、2,4-二甲睛-2,3-二氢-5-氨基-2-苯基-呋喃、2-氰基亚甲基-四氢吡咯、5-甲基亚乙基-1,3-环戊二烯、2-亚丙烯基环丁烯、2-甲基-4,5-二氢-1-氧咪唑等。