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本文叙述淋水式杀菌技术在潮式卤水传统食品生产中的应用。介绍了不同潮式卤水食品在淋水式杀菌处理的高效及优点,并提出淋水式杀菌能实现潮式卤水工业化生产杀菌同时,保留潮式卤水食品的风味和色泽等观点。
淋水式杀菌技术在潮式卤水熟肉食品的应用
【摘 要】
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本文叙述淋水式杀菌技术在潮式卤水传统食品生产中的应用。介绍了不同潮式卤水食品在淋水式杀菌处理的高效及优点,并提出淋水式杀菌能实现潮式卤水工业化生产杀菌同时,保留潮
【机 构】
：
广东康辉集团有限公司;
【发表日期】
：
2004年期
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