【摘 要】
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<正>钙是我国人民特别是儿童膳食中最易缺乏的营养素之一,为了解决这一问题,需要寻求含钙量丰富、物美价廉、使用方便、安全无毒无害、营养效果好的食品钙强化剂, 并以此代替
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<正>钙是我国人民特别是儿童膳食中最易缺乏的营养素之一,为了解决这一问题,需要寻求含钙量丰富、物美价廉、使用方便、安全无毒无害、营养效果好的食品钙强化剂, 并以此代替目前广为使用但并不理想的钙强化剂——磷酸氢钙,为此对大连大洋离子钙厂以沿海盛产的牡蛎壳为原料经一定工艺加工生产的生物性碳酸钙进行了人体和动物体内吸收利用实验研究。作者以牛乳粉和磷酸氢钙为对照,在严格控制主副食条件下,对生物性碳酸钙进行了健康儿童体内吸收利用的研究,其结果表明,牛乳粉、磷酸氧钙和生物性碳酸钙的吸收率(%)分别为76．71、75．23和77．27;存留率(％)分别为74．05、72．86和75．81,三者之间差异均不显著(P>0．05),说明生物性碳酸钙在儿童体内吸收利用是比较好的,与牛乳粉和磷酸氢钙基本是一致的。并以牛乳粉为对照,按AOAC的标准方法对生物性碳酸钙进行了动物体内的吸收利用研究,其结果为牛乳粉和生物性碳酸钙的吸收率(％)分别为80．2和68．3,存留率(%)分别
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