【摘 要】
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Composition,effect of heat treatment,pH,mental ion,polyphenol oxidase(PPO)and peroxidase(POD)activities,coconut variety on pink discoloration of coconut water were investigated in this study.Results s
【机 构】
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Coconut Research Institute,CATAS,Wenchang,Hainan 571339 China
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Composition,effect of heat treatment,pH,mental ion,polyphenol oxidase(PPO)and peroxidase(POD)activities,coconut variety on pink discoloration of coconut water were investigated in this study.Results showed that composition of the coconut water vary with varieties of coconut fruits.
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