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会议论文
啤酒花中α-酸异构化及测定
啤酒花中α-酸异构化及测定
来源 :甘肃省化学会第二十五届年会暨第七届甘肃省中学教学经验交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dashunyy
【摘 要】
:
本文研究了煮沸时间、煮沸压力、酒花添加量及酸度等因素对啤酒花中α-酸异构化的影响,采用紫外分光光度法检测。结果显示:在pH≥8,加热时间60-100分钟内,提高压力等有利于α-
【作 者】
:
蒲陆梅
毕阳
王农
翟志宏
【机 构】
:
甘肃农业大学理学院,甘肃兰州730070甘肃农业大学食品科学与工程学院,甘肃兰州730070兰州交通大学化学与生物工程学院,甘肃兰州,730070
【出 处】
:
甘肃省化学会第二十五届年会暨第七届甘肃省中学教学经验交流会
【发表日期】
:
2007年12期
【关键词】
:
啤酒花
α-酸异构化
紫外分光光度法
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本文研究了煮沸时间、煮沸压力、酒花添加量及酸度等因素对啤酒花中α-酸异构化的影响,采用紫外分光光度法检测。结果显示:在pH≥8,加热时间60-100分钟内,提高压力等有利于α-酸异构化。
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