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以法国夏洛来牛为父本,以我国地方良种南阳牛为母本,经导入杂交、横交固定和自群繁育三个阶段的开放式育种,培育而成的肉牛新品种。夏南牛的育成为肉牛新品种培育提供了经验;实现了开放式肉牛导血育种的技术创新;改变了我国肉牛产业以役肉兼用牛和国外引进品种为主的现状,为我国生产高质量的肉牛产品进入高端市场提供了优质品种。