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该研究以板栗为原料,采用喷雾干燥法生产速溶板栗粉。试验结果表明:最佳方案为CMC 0.20％,黄原胶0.25％,单甘酯0.40％,蔗糖酯0.45％。喷雾干燥最佳条件为:进口温度150℃,风速0.9m3/min,料液温度50℃。
速溶板栗粉喷雾干燥加工工艺研究
【摘 要】
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该研究以板栗为原料,采用喷雾干燥法生产速溶板栗粉。试验结果表明:最佳方案为CMC 0.20％,黄原胶0.25％,单甘酯0.40％,蔗糖酯0.45％。喷雾干燥最佳条件为:进口温度150℃,风速0.9m3/mi
【机 构】
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河北农业大学食品科技学院,河北保定071001
【出 处】
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2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会
【发表日期】
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2007年7期
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