论文部分内容阅读
本试验测定了"薄壳香"等4个品种核桃仁的种皮和种肉中的多酚含量,结果表明:种皮中的多酚含量为32.2%~40.0%,种肉中的多酚含量极低,为0.084%~0.098%,通过计算得出核桃仁中的多酚含量为1.85%~2.75%,并且95%以上分布在种皮。体外抗氧化实验表明:核桃多酚能有效清除 O2- (超氧阴离子自由基),具有较强的抗氧化活性。