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鲜叶中生化成分与红茶品质关系综述
鲜叶中生化成分与红茶品质关系综述
来源 :第十六届中国科协年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ROVINZ
【摘 要】
:
近年来,我国各大产茶区追随“红茶热”大潮开始了“绿改红”尝试,红茶产量虽有提高,但质量则良莠不齐,本文总结了文献中鲜叶中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、酶等生化成分
【作 者】
:
刘千录
薛金金
徐斌
江和源
江用文
张建勇
【机 构】
:
中国农业科学院茶叶研究所,农业部茶树生物学与资源利用重点实验室,浙江省茶叶加工工程实验室,浙江杭州 310008
【出 处】
:
第十六届中国科协年会
【发表日期】
:
2014年期
【关键词】
:
鲜叶
生化成分
红茶品质
评判方法
理论依据
适制性
咖啡碱
儿茶素
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近年来,我国各大产茶区追随“红茶热”大潮开始了“绿改红”尝试,红茶产量虽有提高,但质量则良莠不齐,本文总结了文献中鲜叶中茶多酚、儿茶素、咖啡碱、氨基酸、酶等生化成分同红茶品质的关系,以及红茶适制性的评判方法,以期为红茶生产提供科学理论依据.
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