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荧光光谱法研究蛋白质分子构象是一种有效的方法.它能提供包括激发光谱,发射光谱以及荧光强度,量子产率,荧光寿命,荧光偏振等物理参数,这些参数从各个角度反应了分子的成键和结构情况.利用该方法研究蛋白质在水溶液中的构象,有两种途径:一种是测定蛋白质分子的自身荧光;另一种是向蛋白质的特殊部位引入荧光探测剂,然后测定荧光探测剂的荧光.本文就采用荧光光谱法的第一种途径来检测在不同浓度不同变性剂中α-淀粉酶构象变化.