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本篇文章介绍了存在于大豆中的两种主要抗营养因子-胰蛋白酶抑制因子和植物凝集素的结构、作用机理及对动物的危害性,并对它们的提纯和测定方法进行了简要分析,以期能够准确测定两种抗营养因子在大豆中的含量,用以指导大豆产品的加工利用.
大豆胰蛋白酶抑制因子和植物凝集素的提纯及测定方法简介
【摘 要】
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本篇文章介绍了存在于大豆中的两种主要抗营养因子-胰蛋白酶抑制因子和植物凝集素的结构、作用机理及对动物的危害性,并对它们的提纯和测定方法进行了简要分析,以期能够准确
【机 构】
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吉林农业大学动物科技学院,吉林 长春 130118
【出 处】
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吉林省畜牧兽医学会2005年学术年会
【发表日期】
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2005年期
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