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油菜花粉内酯是应用亚临界-超临界联合萃取工艺萃取油菜花粉所获取的以脂肪酸为主的化合物的总称.为评价萃取工艺效果、探讨其作用机理，我们应用GS/MS法对其所含的脂肪酸等相关化合物进行了分析。结果表明，油菜花粉内酯中检测出肉桂酸及其衍生物p-香豆酸、2-甲氧基-m-香豆酸、2-甲氧基-p-香豆酸，其总量可达2.2%，而油菜花粉中仅检出了p-香豆酸，且油菜花粉内酯中p-香豆酸的含量是油菜花粉的2.25倍；油菜花粉内酯中亚麻酸的含量高达51.5%为油菜花粉的1.72倍.