【摘 要】
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本文首先以不同浓度乙醇(0～95％)及水浴温度(25℃～95℃)针对佳叶龙茶之总酚、儿茶素、γ-氨基丁酸及茶氨酸之萃取率的影响进行探讨,研究除建立GABA茶萃取物之适当产制条件外，还发
【出 处】
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2012国际(杭州)茶资源综合利用学术研讨会
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本文首先以不同浓度乙醇(0～95％)及水浴温度(25℃～95℃)针对佳叶龙茶之总酚、儿茶素、γ-氨基丁酸及茶氨酸之萃取率的影响进行探讨,研究除建立GABA茶萃取物之适当产制条件外，还发现此萃取物具有良好的抗氧化性、抗致突变性、抗菌性及抑制血管收缩素转化酶活性，同时也成功地利用GABA茶开发出具机能性且受消费者喜爱的GABA速溶茶及GABA茶蛋糕。
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