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谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)是γ-氨基丁酸(γ-aminobutyrate,GABA)合成过程中能专一不可逆地催化L-谷氨酸及其钠盐α-羧基脱羧的限速酶。本研究以提高GAD热稳定性为研究目标,通过与古细菌(TherWIococcuskodakarensis)中GAD氨基酸序列的比对,在相应13个氨基酸位点中引入脯氨酸,最终筛选得到GAD热稳定性提高的突变酶G364P,并测定野生型酶和突变酶的热稳定性和催化活力。