【摘 要】
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中国烹饪进人国际餐饮文化体系当中，与饮食特有的交流属性有关。在衣食住行这些最为基本的物质文化当中，衣、住和行的传统都不能用以交换，故而难以进人世界舞台，为其他族群所共享
【机 构】
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北京师范大学文学院,北京100875
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中国烹饪进人国际餐饮文化体系当中，与饮食特有的交流属性有关。在衣食住行这些最为基本的物质文化当中，衣、住和行的传统都不能用以交换，故而难以进人世界舞台，为其他族群所共享。而中国烹饪尽管也具有鲜明的地域性和民族性，但却可以为其他族群所享用。在中国传统的交换礼仪中，食品是主要的礼品。烹饪文化极易为‘他者”所认可，在迎来送往的国际活动中扮演重要角色。申遗可以提升此类非物质文化遗产在国际上的地位，扩大其国际影响，可以使此类非物质文化遗产得到更好的保护。相对于其他的文化遗产，中国烹饪在国际上的影响更为深远。
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