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HACCP体系在传统母子酱油中的实施
HACCP体系在传统母子酱油中的实施
来源 :2007年中国酱油行业自主创新高峰论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:laoka
【摘 要】
:
本文运用HACCP原理,对传统母子酱油实施了HACCP体系。文章介绍了HACCP体系的具体实施工作步骤以及潜在危害的识别,找出危害关键点,确定了控制预防措施,并对传统母子酱油实施HACCP
【作 者】
:
周华林
吴光忠
付海波
蒋位楚
【机 构】
:
绍兴至味食品有限公司
【出 处】
:
2007年中国酱油行业自主创新高峰论坛
【发表日期】
:
2007年9期
【关键词】
:
食用调味品
酱油酿造
食品污染
质量控制
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本文运用HACCP原理,对传统母子酱油实施了HACCP体系。文章介绍了HACCP体系的具体实施工作步骤以及潜在危害的识别,找出危害关键点,确定了控制预防措施,并对传统母子酱油实施HACCP体系后的效果进行了总结。
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