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字佐美曲霉栗色变种L336是一株高产酸性蛋白酶的生产菌，采用转置培养法，对其发酵过程的一些动力学特点进行了研究，结果表明，酸性蛋白酶是细胞利用内源营养从头合成的，属于非生长关联型，腺嘌吟是菌体生长的生长因子，代谢类似物对酶合成产生较大的抑制；而蛋白胨是酶合成的诱导因子，发酵液溶氧水平较大地影响酶合成能力。本研究为其工业发酵工艺的构成建提供了理论依据。