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综述了燕麦的营养价值和保健功能，通过添加燕麦粉于桃酥中，对其品质进行了分析。研制出的燕麦桃酥既具有传统桃酥的特点，又具有燕麦的营养保健功能。
燕麦桃酥的研制
【摘 要】
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综述了燕麦的营养价值和保健功能，通过添加燕麦粉于桃酥中，对其品质进行了分析。研制出的燕麦桃酥既具有传统桃酥的特点，又具有燕麦的营养保健功能。
【机 构】
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山西省农科院农产品综合利用研究所
【出 处】
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中国农学会杂粮分会成立大会暨首届中国杂粮产业发展论坛
【发表日期】
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2004年1期
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