本文基于对重庆、南京、广州、郑州、北京、成都6 个城市570 户城镇居民有关兔肉、兔皮和兔毛制品的调研数据，对城镇居民的兔肉及兔产品消费频率、消费数量、消费种类及消费行为和消费意愿等方面情况进行了统计分析。研究结果表明，当前兔肉消费的频率较低；消费数量和消费种类较少；兔肉消费行为和未来消费意愿地区差异明显；在外消费的场所以熟食店、火锅店和兔肉的特色餐馆为主。同时，兔肉及产品在消费中还存在一定的问题：大多数居民对兔肉的营养和健康特性认识不足，在日常消费中缺乏对兔肉产品的消费；兔肉产品价格较高；半数以上的居民没有消费兔肉的习惯；烹饪技术成为制约兔肉消费的重要原因；兔肉推广与营销活动不足。然而，兔肉的消费市场虽然不够繁荣，但居民的消费意愿较高，未来的消费市场潜力巨大，市场有待进一步挖掘。兔产品存在与兔肉相类似的问题，如兔皮和兔毛产品单一，消费者对相关兔产品的接受程度不高等。因此，有必要加强媒体对兔肉营养特性的宣传，并大力推广兔肉烹饪技术。同时，加强兔肉及其产品的品牌建设，解决副产品质量问题，也是促进兔业健康发展的必要措施。