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本研究通过市场运作以及企业内部工艺的调整等手段对原辅料的使用进行了较大变动，生产中大量使用了玉米淀粉，使千升酒耗粮由原先的155.36kg/KL降至147.22 kg/KL，千升酒液成本比使用大米时下降约30元，同时稳定和提高了啤酒质量。
啤酒中玉米淀粉使用情况
【摘 要】
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本研究通过市场运作以及企业内部工艺的调整等手段对原辅料的使用进行了较大变动，生产中大量使用了玉米淀粉，使千升酒耗粮由原先的155.36kg/KL降至147.22 kg/KL，千升酒液成本比使用大米时下降约30元，同时稳定和提高了啤酒质量。
【出 处】
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2004年啤酒用糖浆生产及应用技术交流展示会
【发表日期】
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2004年5期
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