【摘 要】
：
为探索果蔬保鲜的新途径，本文以芹菜为试材，研究了不同浓度的抗坏血酸处理对常温下贮藏的芹菜生理代谢及品质的影响.结果表明，在常温贮藏条件下，芹菜的失水率、丙二醛(MDA)含
【机 构】
：
大连民族学院 生命科学学院 辽宁 大连 116600
论文部分内容阅读
为探索果蔬保鲜的新途径，本文以芹菜为试材，研究了不同浓度的抗坏血酸处理对常温下贮藏的芹菜生理代谢及品质的影响.结果表明，在常温贮藏条件下，芹菜的失水率、丙二醛(MDA)含量、过氧化物酶(POD)的活性随贮藏期的延长逐渐上升，纤维素酶和过氧化氢酶活性呈现先上升后下降的趋势，叶绿素含量逐渐下降，纤维素含量呈现先下降后上升的趋势.经过抗坏血酸处理的芹菜POD、纤维素酶、过氧化氢酶活性明显低于对照，纤维素含量明显高于对照，而且在这些指标中处理1又明显地低于或高于其它组；而失水率和MDA含量只有处理Ⅰ低于对照，叶绿素含量处理Ⅰ高于对照.综合以上所有指标的变化得出0.1％抗坏血酸处理的保鲜效果最好，很好地保持了芹菜的贮藏品质.
其他文献
曾给学生下过命令,每周写两篇随笔,可随笔本收上来,却发现学生经常发着这样的感慨:“又该写作文了,最近什么事都没发生,实在无话可说,真郁闷啊!”这样的牢骚,我见多了,初始是
竹荪是名贵的食用菌,历来有“真菌之花”之称。它营养丰富,脆嫩鲜美,香甜可口,与肉共食,味鲜防腐,堪称色、味、香三绝。据分析,鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%,碳水化
种植平菇的棉籽壳,往往在出菇2—3茬后,就作为废料丢弃,殊不知,出菇后的菌渣仍然含有较丰富的营养物质。为了提高平菇菌渣的利用率,变废为宝,进一步挖掘种植草菇的代料资源,
为研究真空、空气和气调3种不同包装方式对冷藏鱼糜制品品质的影响,以鱼糜制品中的鱼丸为对象,通过测定鱼丸在(3±0.5)℃冷藏期间微生物的种类和数量、理化指标和感官指
5月15日上午,2012西湖双灵茶村陶艺节暨野秀陶园国际陶艺家茶器作品邀请展活动在江南生态茶村双灵村隆重举行。本届双灵茶村陶艺节是2012中国(杭州)西湖国际茶文化博览会的系
我是生在岭南木棉树下的男儿。在我人生走来的60余年里,没有哪年少了注目木棉的花开花落!誉为“岭南风骨”“英雄花”的木棉色正体直、花硕树高、豪气干云,连年都让我在对它
英语对于中国的学生而言一直都是较难攻克的一门课程,很多学生提起英语就喊头疼。但它又是我们不得不学的一门课程,不仅因为它在考试中的重要性,而且对于我们走向国际,将中国
大豆分离蛋白由于其优异的功能特性被广泛应用于食品工业,但在贮运过程中其功能特性可能会发生变化,从而会影响其使用.为避免贮运环境对大豆分离蛋白的影响,本研究首先采
通过定期分析处理组和对照组鱼丸样品的感官特征、物理指标(白度、硬度、弹性)和微生物指标(菌落总数)指标,评价了复合保鲜剂0.4％壳聚糖和0.04％植酸对在-2℃冷藏条件下鱼丸