【摘 要】
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本文对6个不同品种的枇杷果实的特性、酚类物质含量和抗氧化能力进行了比较.并用HPLC法对各种酚类物质组分进行鉴定和分析.结果表明,绿原酸、新绿原酸、4-咖啡酰奎宁酸、原儿
【机 构】
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浙江省农业科学院园艺研究所, 杭州310021
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本文对6个不同品种的枇杷果实的特性、酚类物质含量和抗氧化能力进行了比较.并用HPLC法对各种酚类物质组分进行鉴定和分析.结果表明,绿原酸、新绿原酸、4-咖啡酰奎宁酸、原儿茶酸、4-羟基苯甲酸、咖啡酸、阿魏酸、鞣花酸和邻香豆酸是成熟枇杷果实的主要酚类物质.这9种酚类物质中,绿原酸、新绿原酸、4-羟基苯甲酸、原儿茶酸和邻香豆酸与通过DPPH、ABTS和FRAP等三种方法测定的抗氧化能力都显著正相关.测定的6个品种中,‘塔下红的总酚和类黄酮含量最高,其抗氧化能力也最高,而‘太平白中的总酚和总黄酮含量以及抗氧化活性都是最低.
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